试题详情
- 简答题国外采用的按营养成分分类方法（）、构成素食品、保全素食品
- 热量素食品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁
- 筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
- 食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列
- 浅色的黑菌一般称（）。
- 凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌
- 夏商周属于奴隶制社会，是中国烹饪发展史上
- 冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
- 地球上所有生物，包括食物在内都存在着天然
- 人工色素不可在（）食品中使用。
- 熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求
- 原料为了保证营养不损失，切割时尽量不要太
- 成本核算的任务之一是揭示单位成本提高或降
- 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长
- 克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可
- 从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中
- 菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
- 电气设备失火多是由于（）和设备的故障及不
- 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不