试题详情
- 判断题克司得酱冷却时,在表面盖上一层保鲜膜,可防止冷却过程中表面脱水干燥。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 各种调味原料在运用()进行合理组合和搭配
- 味精使用时应注意什么问题?
- 面点师良好的常规安全习惯素质的养成,是防
- 菌藻类原料是指那些可供人类食用的()、藻
- 将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中(
- 水使淀粉产生()作用。
- 扒房薯条是长方形()的条。
- ()起源于法国。
- 烙法主要适用于()品种的制作。
- 保存肥鹅肝应放入-5℃的冰箱内。
- 原料成形
- 婴儿缺乏维生素D可引起()。
- 咸馅原料的成形主要是泥茸状。
- 菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运
- 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有
- 下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的
- 不属于酸味调味料的是()。
- 籼米粉调制的粉团质硬,可以()。
- “爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。