试题详情
- 单项选择题扒房薯条是长方形()的条。
A、块状
B、棍状
C、片状
D、波浪状
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食物发生酯化反应之后形成的物质具有()。
- 食物多样应以什么样的食物为主?()
- 甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。
- 粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不
- 修肉中()含量越多,则嫩度越差。
- 油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(
- 夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~1
- 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或()为主。
- 日本人的饮食习惯一般是:()。
- 面团搅拌时,面筋达到充分扩散,具有良好的
- 蔬果面坯是以根茎类蔬菜为()
- 讲究公德要求从业人员(),不损害国家和集
- 热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡
- 可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是
- 使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
- 冬菇中以()身厚味香浓,品质最好。
- 经开酥制成的成品,()明显呈现在外的称为
- 简述对鲍鱼的质量要求。
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出
- 动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑