试题详情
- 单项选择题食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。
A、香麻气味
B、鲜咸滋味
C、甜美滋味
D、芳香气味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。
- 熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形
- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和（），污
- 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产
- 不同色素的染着性不同。
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）
- 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干
- 冷盘拼制图案的基本法则有（）。
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷
- 实践指导法是指导组织受训者进行专业理论学
- 糖粉膏中柠檬汁少，制品（）。
- 从根本上决定菜品质量因素是（）
- Mayonnaise的中文是沙拉酱。
- 2毫米厚的土豆片主要用于（）
- 混酥点心成品色呈（）色。
- 日本膳食模式的特征之一是（）。
- 在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机
- 氮主要从（）中排出。