试题详情
单项选择题制作基础清汤过程主要利用的基本原理是()。

A、蛋白质的水解作用

B、动物胶体的水解黏性增稠作用

C、动物胶体的水解作用

D、蛋白质胶体的吸附作用

  • D
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题