试题详情
- 单项选择题削的方法一般是沿面坯()从右至左削。
A、上下
B、下上
C、表面
D、左右
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩
- 一料一档的计算方法适用原料的特点是()
- 揉面的作用为()。
- 以下属于苏式面点代表品种的是()。
- 制皮常用的方法有()等。
- 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 为鱼肚中之上品,质量好的品种是()。
- 巴菲的英文名称为()。
- 厨房炉具使用完毕后,应立即().关闭气源
- 果品是()和()()()的统放
- 一般制作奶酪焗猪排的原料会有()
- 鳖科动物的裙边肉主要成分是()。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 梨的英文单词是()
- 蛋白质的分类是以所含氧基酸的()、数量和
- 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
- 菜花又名(),在西餐中常常用来制作冷菜和
- 牡丹花刀是在鱼体两面用()成弧形刀纹,深
- 制作混酥面坯如果选用的糖(),在搅拌中不