试题详情
- 判断题职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、
- Mayonnaise的中文是沙拉酱。
- 同一种淀粉，浓度越大，透明性越差；浓度越
- 粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调
- 芡的油亮程度与（）无关。
- 糖粉装饰品，可用于（）的装饰。
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）
- 如果发生石油液化气中毒，应立即将中毒者移
- 油发干料时，原料体积先是（），继续加热，
- 酱油受（）的污染后产生霉化浮膜。
- 制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（）
- 不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其
- 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用
- 用人工着色的食品，一般都给人以（）的感觉
- 可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生
- 制作鹅肝酱要隔水烤（）。
- 菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
- 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。