试题详情
- 单项选择题由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。
A、聚餐式
B、单上式
C、分食式
D、自选式
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原
- 厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出
- 什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？
- 根芹菜，别名根洋芹、球根塘蒿，为（）科、
- 与鲐鱼外型相似的鱼是（）。
- （）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，
- 职业道德对社会主义（）建设有极大的促进作
- 食品污染对人体的危害有：急性中毒、慢性中
- 蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后
- 食用合成色素是化学试剂配制而成的。
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 空气中有较高的湿度可以保持蔬菜中的水分。
- 菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的
- 加工前原料重量是的比（）
- 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子
- 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符
- 制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加
- 面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定
- 防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- 在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺