试题详情
- 单项选择题蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。
A、煮沸
B、加热
C、洗净
D、冲洗
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。
- 厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。
- 巧克力产品有巧克力装饰品，加馅制品，塑制
- 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须
- 烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清
- 用膨松的方法分为（）。
- 目前我国市场上的乳牛肉货源较少。
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
- 剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并
- 制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- “扒鹿柳”的英文菜肴名称为（）。
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
- 放射状装盘一般用肉类菜肴为主体。
- 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
- 干油酥又称油酥面，其特性是：具有极强的起
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，
- 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染