试题详情
- 判断题放射状装盘一般用肉类菜肴为主体。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最
- 海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒
- 干木耳水发的正确步骤是()。
- 磨盘是()的工作部件。
- 剞蓑衣花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 油条面坯必须和匀,醒透。
- 干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。
- 荞麦古称乌麦、花荞,子粒呈()。
- 开拓创新要有()意识和科学思维,同时要有
- 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面
- 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
- 西式零点甜品的装盘方法多种多样,可根据餐
- 鲜活原料宰杀后,在-18℃~-15℃的环
- 产品成长期定价策略的主要目的是()。
- 肉、鱼、蛋、谷类食物,在人体经代谢,最终
- 原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接
- 制品所撒的辅料,如果不能()或影响制品造
- 常用的食用消毒方法有漂白粉消毒法和()。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()