试题详情
- 判断题海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干料正式涨发的方法主要有（）。
- 干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
- 花色冷盘的动物图案造型包括禽鸟、畜兽、虫
- 鹅的烫毛水温应是75～80℃之间。
- 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
- 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心
- 八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、
- 成本可以为企业提供（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日蛋类摄
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要
- 在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最
- 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）
- 蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行
- 食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收
- 化学农药污染环境，可通过（）进入人体。
- 职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
- 常用食醋的醋酸含量一般在（）。
- （）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占4
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。