试题详情
- 单项选择题食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的（）物质，如纤维素、果胶等。
A、多糖类
B、单糖类
C、双塘类
D、三塘类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
- 下列调料中挥发性最强的是（）。
- 下列属于对比色的是（）。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 食品添加剂按其来源可分天然和（）合成食品
- 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
- 敬业就是用一种（）的态度对待自己的工作。
- 水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定
- 据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取
- 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
- 广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养
- 优质水果的一般卫生指标是（）
- 制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 菜点的价格是原料成本加上毛利。
- 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）
- 食物中能保证身体活力，维持生命和供给人体
- 加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐
- 质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤
- 糟熘三白中必须用的调味料是（）。