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单项选择题请选择下列一叙述正确的句子（）。

A、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但有增加“老化”作用

B、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，但不便于工艺操作

C、油脂的乳化性可使成品光滑，油量、色匀，并有抗“老化”作用

D、油作为传热介质，可使成品达到松、香、软糥的效果

  • C

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