试题详情
- 单项选择题能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很大的宴席是（）。
A、川菜席
B、全羊席
C、中秋宴席
D、鱼翅席
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部
- 对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果
- 鸡丝加工的标准为顺丝切
- 在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（
- 柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较薄，形
- 剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）。
- 中国四大菜系是指（）。
- 我国食品雕刻艺术历史悠久，早在公元前（）
- 自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 粤菜以（）为代表菜，由广州、潮州、东江、
- 制作拔丝菜肴时，浆的种类有（）。
- 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
- 骨质疏松的营养防治原则不包括（）。
- 一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜
- 对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的
- （）毛利率应从高。
- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的
- 料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
- 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，
- 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料