试题详情
- 判断题职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性的特征。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调时减少营养素损失的措施有（）。
- 原料干制时失去的水分主要是（）。
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔
- 醒发箱在使用时水槽内不可（），否则设备会
- 柑橘原产于（），按其果实特征，又分为桔、
- 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
- 味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失
- 人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和
- 从外观上判断，新鲜肉（）
- 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和
- 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低
- 点心工作人员要充分地利用原材料，（），认
- 成本是一个价值范畴，是用成本表现生产中的
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质
- 擘酥层酥的特性之一是层次清楚，但（）较差
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 厨房安全是保护（）利益的根本。
- 清蛋糕的英文常写作（）。
- 销售毛利率与（）的和是100%。