试题详情
- 单项选择题清蛋糕的英文常写作（）。
A、angel cake
B、water cake
C、sponge cake
D、oil cake
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透
- 在下列制品中属于圆酥的是（）。
- 滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）
- 植物性原料切细丝要顺着纤维切丝，否则容易
- 泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
- 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净
- 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原
- 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米
- 木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的
- 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）
- 制作德式清汤要把红洋白菜（）。
- 意式菜大多使用面食作为配菜。
- 植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
- 意式菜在烹调中使用（）较多。
- 把原料浸入（）浓度糖溶液中，才能使原料保
- 因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在
- 猪的（）部位肉质最鲜嫩。
- 调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和
- 芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。