试题详情
单项选择题蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色（），特蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。

A、海绵状

B、糖泡状

C、泡沫状

D、蛋泡状

  • C

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