试题详情
- 简答题宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要求是（），刀口越小越好，以确保顺利放血和活禽的迅速死亡。
- 割喉的位置要准确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “cereal”的中文意思是大麦。
- 鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独
- 食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
- 必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，
- “烹饪”一词最早见诸于文字的年代是（）。
- 食品被污染后可使人体出现中毒或（）、致畸
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）
- 糖在面点制作中具有的作用是（）。
- 能改善某些水果食用品质的作用是（）。
- 制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- （）属于冷少司。
- 杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料
- 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过
- 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
- 羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老
- 人体如果失水（）便无法维持生命。
- 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 肉的成熟作用是在肉的（）后发生的。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动