试题详情
- 单项选择题不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 奶油类馅料组织应紧密细腻,符合产品卫生标
- 用双杖擀制饺子皮时,两根面杖要()勿分开
- 对1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(
- 肉类蛋白质营养价值高,主要是含有人体需要
- 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不
- 海带表面有一层白色粉末即为糖粉,它有弱的
- 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 一面煎蛋标准应是()
- 煮好的()一定要待液体温度降至70℃-8
- 面点师操作不慎油锅起火,可直接向锅内浇水
- 糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营
- 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和
- ()不属于刀工的直刀法。
- 鲆鱼的特征之一是()
- ()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,
- 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和
- 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,
- 有变速箱的设备应及时()以减少摩擦,避免
- 用粳米煮粥米与水的比例以1:5为宜。