试题详情
- 单项选择题对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（以卡为单位）称为该物质的比热容。
A、1
B、2
C、3
D、5
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 去牛肚领黑膜的方法是从（）用手撕掉。
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
- 泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（
- 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜
- 烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
- 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质
- 调制鱼茸胶时，投料的次序是（ ）。
- 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，
- 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。
- 出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的
- 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标
- 氮主要从（）中排出。
- 秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、
- 制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。
- 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽
- 面点受热时，最明显的是原料受热后（）的扩
- 烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用
- 翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。
- 厨房通风的要求是每小时空气流通应达到（）