试题详情
- 单项选择题干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。
A、加热
B、脱水
C、复水
D、失水
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作奶汤所采用的火候是:()
- 制作薄荷少司要把薄荷()。
- 食物中毒
- 面点制作中,预防食品污染的措施之一是严禁
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是(
- 烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,
- 粉肠制品常选用的淀粉是()。
- 人体所需的碘可从饮水及食物中获得。
- 下列都属于装饰造型类制品的是()。
- 虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
- 蛋肉兼用鸡保持了两者优点:肉质较好,产肉
- 影响出成率的因素主要有两点,原料的规格质
- 需要摘洗的动物性水产品种类是()。
- 牛肉扒是典型的()
- 生物膨松面坯俗称()
- 工业“三废”是指()
- 油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为()
- 京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括()
- 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明