试题详情
- 单项选择题下列都属于装饰造型类制品的是()。
A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在黑米品种中,名为“黑珍珠”的产地是()
- 生料成本=()-下脚料总值-废料总值)/
- 硬质面包虽然不需要良好的网状结构,但必须
- 油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()
- 盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加
- 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 黄油雕的特点是()。
- 在下列糖类中,含有大量果糖和葡萄糖的是(
- 磷脂是一种很好的乳化剂,在下列原料中含磷
- 将成品的形态刻在木板上,然后将面坯放入印
- 什么是内脏原料?包括哪些?
- 平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀
- 作玉米面发糕的面坯是团状面坯。
- 当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防
- 轻馅面点制品,馅料一般为()为宜。
- 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。
- 传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左
- 籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,
- 钾明矾,又称明矾,使用时不能过量,成人一