试题详情
- 判断题鞑靼牛扒应配柠檬角。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 反刀片是刀口向外，与原料（），将原料片下
- 食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因
- 优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。
- 推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
- 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有
- 下列元素中属于常量元素的是（）。
- （）和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
- 净料单位成本是毛料总值与（）的比值。
- 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
- 动物性原料加工程序主要包括（）
- “五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在
- 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊（
- 干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。
- 科学家发现，在所有动物中，鲨鱼是惟一不会
- 氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没
- 当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄
- 色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。
- 调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶，才能使包
- 白色石刁柏一般多用来制作（）
- 水在食品雕刻中的表现手法一般有（）。