试题详情
- 单项选择题川菜的最大特点是十分注重()
A、选料
B、刀工
C、火候
D、调味
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 民间菜来自()、乡村、家庭的日常烹饪。
- 调制干油酥一般使用()为好。
- 下面属于不正常燃烧的是()。
- 塌是在()的基础上发展而来的。
- ()的一般计算方法是:标准体重(千克)=
- 下列属于自动喷淋灭火系统的是()
- 鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料,
- 小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
- 劳动合同的解除分为法定解除和()。
- 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。
- 食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
- 圆叶型菠菜,叶肉肥厚,叶柄短,质地较嫩,
- 煎是用少量的油脂,将原料加热,上色并达到
- 菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是()
- 烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧
- 制作煎瓤鸡脯,应选用()作为主料。
- 酥盒属于暗酥类制品。
- 电器设备保护接地使用的电阻要求不大于()