试题详情
- 单项选择题白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。
A、醛酸
B、醇
C、酒精
D、酯
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 莳萝的英文名称是()。
- 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
- 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等
- 食品卫生制度
- 中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()
- 核黄素(维生素B2)是评价人体营养水平的
- 肉类解冻效果较好的方法是()
- 用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的
- 走红
- 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制
- 钳花是运用小型工具整塑()的一种工艺方法
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
- 熟荤素馅是将肉类经加工处理,烹制调味后,
- 存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度
- 和面机工作效率比手工操作高()。
- 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄
- 配菜基本方法有一般菜与()两种。
- 对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于(
- 炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里
- 麻辣味是()的代表味型之一。