试题详情
- 判断题用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 从成熟方法的角度说,烹是一种()的烹调方
- 在食品加工过程中,如果不严格按照食品添加
- 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉
- 拼摆要运用()的手法,将不同的原料组合成
- 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
- 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽
- 制作食品雕刻鲤鱼选用()红萝卜比较好。
- 建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核
- 两种相同的味,呈不同化学物质,以适当的比
- 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的
- 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。
- 我国沿海的海参品种约60余种,可供食用的
- 像形点心具有较强的()。
- 挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表
- 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调
- 煨菜的汤汁要求是()。
- 面包面坯发酵的温度以()为宜。
- 一分质量一分价钱,这是商业工作者的职业道
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。