试题详情
- 单项选择题制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要()。
A、用黄油炒香
B、用橄榄油炒香
C、直接撒在鱼片上
D、直接抹在鱼片上
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 胭脂红溶于水呈(),遇碱变()。
- 卤制质地较老的菜肴原料,卤好后可浸在原卤
- 肥鹅肝原则上()。
- 简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色?
- 出材率是表明原材料()指标。
- 山鸡又叫(),肥壮期在()。
- 烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化
- 一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之
- 普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好
- Cheese made from()。
- 蚌壳内有肠脏,无血,身有长拔,长约20~
- 我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有()
- 皮质湿润,馅有汁,鲜嫩,有汤汁是用煮制法
- 价格是原料成本与()的和。
- 任何条件下,成本毛利率与销售毛利率都存在
- 明火焗炉的工作原理是()
- 开水面团的特点是()。
- 盐局鸡在炒盐时,应将盐炒到()的程度。
- 喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有()。
- 有机磷农药对食品的污染,随食品进入人体主