试题详情
- 单项选择题一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。
A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
- 豆腐塌成泥后需要进行（）处理，然后才能调
- 油爆忌用深色调料，成品的色泽清淡和谐。
- 毛利额与销售额的比率称做（）。
- 面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切
- 粮食中黄曲霉菌素不得超过（）
- 煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的
- 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺
- 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
- 简述鲨鱼是如何加工的？
- 蟑螂在气温（）时最活跃。
- 坚持“四勤”是（）习惯的内容。
- 调制热水面主坯，主要采用（）手法。
- 制作年糕500克糯米粉用水约（）克。
- 下列适宜炸猪排的糊是（）。
- 植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
- 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）
- 制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。
- 《食品安全法》规定，超过保质期的食品（）