试题详情
- 判断题就成本核算来说，购买回来的牛肉属于净料。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。
- 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选
- 制作鳜鱼串的原料有（）
- 淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙，在去鳃时可
- 久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以
- （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
- 酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味
- 甲鱼又称元鱼、团鱼等，产于各地河网地区，
- 小白菜的别名是（）。
- 平刀抖刀片适用于加工一些（）的烹饪与原材
- 点心工作人员要充分地利用原材料，（），认
- 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入
- 菜肴造型的形式法则有几种？
- 中式面点制作基本功的重要性。
- 奶油是从（）中分离的脂肪和其他成分的混合
- 适合用于室温贮存的场地应具备的条件是（）
- Creamed sea food译为中文
- 米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米
- 家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主
- 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（