试题详情
- 判断题水果中含有较多的有机酸,琥珀酸是水果中特有的。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 五成油温是指()℃。
- 一面煎蛋标准应是()
- 制清汤的关键是用小火来熬制,否则汤汁达不
- 白果中毒是属于()。
- 整料脱骨的要求之一是下刀()准确。
- 浓白汤制作过程中需要大火转中火,汤体始终
- 净料是指加工中的原料。
- 在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层
- 西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配
- 制水饺馅时,在选用猪肉馅一般选()。
- 鱼云酥是属于()点心。
- “四无”粮仓是指()
- 制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()
- 我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热
- 荔浦扣肉运用扣制法来造型。
- 在制作千岛汁时主要原料是马乃司和()煮鸡
- 关于纤维素在膳食中的作用的说法,以下说法
- 禽肉在()相对湿度80%~90%下冷藏,
- 餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
- 挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择