试题详情
- 单项选择题白果中毒是属于（）。
A、细菌性食物中毒
B、有毒动植物中毒
C、化学性食物中毒
D、真菌性食物弓
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大型的动物性原料在水中缓慢加热可以使内部
- 荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足
- 通常可将明火加热的燃料分为（）三种。
- 煎盘的转动广泛用于（）的制作。
- 在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素
- 选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- 下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
- 出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工
- 虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分
- 炸制品质感特点之一是（）。
- 菜肴的香具有（）作用。
- 我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河
- 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成
- 果蔬雕刻具有一定的季节性，所以不同季节雕
- 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生
- 黄油的英文名称是“butter”。
- 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别
- 排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法
- 在以下蛋白质的各种生理功能中，属于最主要
- 在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的