试题详情
- 单项选择题通常可将明火加热的燃料分为()三种。
A、煤油、柴油、天然气
B、固态、液态、气态
C、柴油、煤、燃气
D、无烟煤、天然气、柴油
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘
- 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系,占
- 制作海鲜汤要把黄油和()搅拌均匀,抹在面
- 腌腊是()原料以花椒盐或硝盐腌制后,再进
- ()是一种亲水胶体,具有良好的起泡性能。
- 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
- 以下关于整料出骨的说法,不正确的是()。
- 制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。
- 手工切制涮羊肉时,手与刀刃的走向是()
- 明火煸炉一般适用于原料的()和表面加热。
- 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
- 广东名菜质感的主要特征是酥脆。
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏
- 抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果,一般
- 下列选项中,()不是完全蛋白质。
- 餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本,为
- 制作热苏夫力时,煮开的牛奶和黄油冲面粉时
- 肉三鲜馅的原料是猪肉、()和海参。
- 按照溶解性质不同,维生素可分为脂溶性维生
- 造成炸制的点心成品含油量多,容易散碎,色