试题详情
- 简答题在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的（），及时进行调整。
- 外表变化
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在保存合成色素时应做到（）
- 下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分
- 奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。
- 龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。
- 用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高
- 佛跳墙是福建的著名代表菜肴
- 食品被污染后可使人体出现中毒或（）、致畸
- 烹任行业里鱼骨又被称为（）
- 大米中主要为黄曲霉及其毒素。
- 冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色
- 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
- 乳糖不能被人体直接吸收。
- 道德是以善恶为评价标准，不同的社会有不同
- 人体内的宏量元素是（）。
- 中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。
- 下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。
- 清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原
- 制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行
- 烹调时在明确了火候要求的同时，还要根据原