试题详情
- 单项选择题龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。
A、意义升官
B、过寿
C、迎宾
D、喜庆
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
- 油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就
- 全蛋糊的原料配比是（）。
- 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
- 鸡清汤具有轻微的硫磺气味。
- 铁制，钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以
- 维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。
- 制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其
- 系数定价法与成本系数是同一种计算方法。
- 因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
- 煮东西时（）。
- （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏
- 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加
- “butter”是指（）。
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
- 在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，
- 菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分？
- 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→
- 元宵馅心以（）cm见方为佳。