试题详情
- 单项选择题制作水果冷汤要把()先煮10分钟,再放其他水果。
A、葡萄
B、草莓
C、鸭梨
D、苹果
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 过年吃饺子要在除夕夜里准备好,再在守岁时
- 擘酥制品的特点是()、()、()等。
- 泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
- 制作米兰式煎猪排时,应配以煮土豆和时令蔬
- 在食用鲜黄花菜时,为防止龙葵素中毒,应采
- 印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营
- 若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
- 面点制品的温度低至()℃时,其中的淀粉老
- 河豚鱼有毒物质为河豚毒素,()和卵巢的毒
- 下片法一般适用于加工()的原料。
- 家畜肉由哪几部分构成?
- 牡蛎的别称是()。
- 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选
- 加工扒鸭时,在背部斩两刀呈十字形,其目的
- 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的
- 小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
- 水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面