试题详情
- 单项选择题油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
A、大小和风味
B、特点和形状
C、原材料组成
D、特点和需要
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成
- 馅饼用按成型，包好馅后，用手一按即成。
- 就餐客人自身因素
- 巧克力调制方法和基本要求。
- 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类
- 下列属于单糖的是（）。
- 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
- 所谓“油根”，是指（）中特有的物质。
- 出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型
- 家畜胴体从形态学结构上可分为（）。
- 下列中以下属于人工合成色素的是（）。
- 铲子主要使用于翻动煎，烙点心。
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感
- 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、
- 明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
- （）是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各
- 双卷成型要求卷的要平衡。
- 泡发广肚既可水发又可（）。
- 原料的单位成本，即每（）所具有的成本。