试题详情
- 判断题双卷成型要求卷的要平衡。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 葡萄牙少司是以（）为基础调制的少司。
- 食盐加入面团后，会使面团质地变密，（）。
- 擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免
- 食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的
- 健康成人脂肪摄入量应控制在占每日能量供给
- 下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作
- 为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应
- 炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（）
- 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板和水台。
- 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
- 在日本有很高的声誉，同时还有抗辐射能力、
- 将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
- 河蟹盛产于秋季，每年的9月至10月最肥。
- 允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应
- 菜点成本的核算方法，有先总后分法和（）两
- 使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至
- （）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
- 越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、
- 炒疙瘩是北京最具特色的风味面点小吃，创始