试题详情
- 判断题硬质面包是一种内部组织糖分少,结构细腻、结实的面包。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水发是()最后完成涨发的终结过程。
- 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质
- 预防粮食发霉的措施是()
- 下列名称中不是鳜鱼别名的名称是()。
- 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳
- 咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。
- 卤汤应如何保管?
- 净料单位成本计算的基本条件有()。
- 在把黄油切成片时,最好在()操作,以保证
- 物理致嫩法包括()。
- 提高()是实现职业、道德维护公德的手段。
- 熬制奶油其目的是()。
- 即发活性干酵母不能直接接触(),否则会影
- 将各种稻米不经加水,直接上磨磨制成的粉叫
- 正常条件下热空气的传热温度一般可以达到(
- 植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄食
- 甜点装盘时,所有的主料、配料及饰品不得露
- 烹饪最初是专指()而言的。
- 食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由