试题详情
- 单项选择题净料单位成本计算的基本条件有（）。
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程
- 不论是细菌性中毒，或是非细菌性中毒，一般
- 炸香麻软枣的皮属于（）皮类。
- 矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
- 对于较粗的剂条，宜采用（）的方法下剂。
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和（）组成
- 捏制的品种要符合（）的基本要求。
- 熟粉团是（）的团子。
- 穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。
- 制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。
- 龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出
- 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹
- 采用标准食谱，可以保证菜品的生产质量致，
- 鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
- 下列不需要勾芡的菜肴有（）。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 食醋的酸味来自于其中含有的一定量的（）。
- 调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有
- 高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍