试题详情
- 单项选择题将各种稻米不经加水,直接上磨磨制成的粉叫()。
A、湿磨粉
B、水磨粉
C、干磨粉
D、以上都不正确
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品卫生共有()。
- 控制好原料成本,从而使企业的各种原料能够
- 贻贝初加工时应先去除海草等杂物。
- 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻
- 下列为特定人群膳食指南的人群是()。
- 对食物中毒时间较长的患者,一般采用导泻与
- 食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥
- 下列对女面点师卫生要求表述错误的选项是(
- 多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配
- 面包面团在搅拌过程中,空气不断进入面团内
- 小苏达学名又叫(),俗称食粉。
- 下列哪种刀具适宜加工肉形较厚的肉排()
- 以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反
- 鱿鱼蛋卷装饰时采用的是()。
- 常用的基本技法中下剂的方法包括掐剂、铲剂
- 火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡()
- 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋
- 不需要中间宿主的寄生虫是()
- 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加