试题详情
- 单项选择题鱿鱼蛋卷装饰时采用的是()。
A、中心覆盖法
B、中心扣入法
C、中心摆入法
D、中心摆入法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
- 干烙面点品种时,首先将锅()后,才能放入
- 280℃的炉温适宜烤制()。
- 铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 鲜肉中蛋白质含量为10~20%,并含有人
- 面粉中()的多少对面点工艺质量的影响较大
- 蜂蜜又称蜂糖,为粘稠怕透明或半透明胶体,
- 下列含胆固醇最高的是()。
- 制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的
- 过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味
- 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行()处理。
- 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基
- 是由两个分子的单糖脱水而成的化合物,与人
- 全麦粉是用石磨磨成的面粉,不易把麦芽和麦
- 烩制菜肴可以在灶台上进行,也可以在烤箱内
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 白糖伦教糕是()典型的风味面点小吃。
- 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热
- 黑米属高蛋白稻米,蛋白质含量高出普通米(