试题详情
- 单项选择题白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。
A、北京
B、天津
C、广东
D、广西
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是
- 一般情况批量大单位成本低的餐饮产品毛利率
- 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和
- 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
- 在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。
- 营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不
- 下列油脂中哪些属油类（）。
- 冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其
- 沸水加工法初步加工芹菜的目的是使其鞣质失
- 西方人的饮食习惯是在上热菜之前先喝汤。
- 大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、
- 制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身
- 菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
- 冰箱制冷达不到要求，大都是由于（）引起，
- 水禽蛋必须加热（）才可食用。
- 菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）
- 少司是指厨师专门制作的，用于菜点的（）
- 叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法