试题详情
- 判断题大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、食管癌等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用电热烤箱烤制面点时，应先预热（）分钟
- 能够发生酶促褐变的选项是（）。
- 食物中毒按中毒类型分类，分为细菌性食物中
- 烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法
- 立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成
- （）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造
- 影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
- 西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种
- 鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺
- 配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
- 使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查
- 酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（
- 插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
- 鸡蛋营养价值较高，其中（）含量较其它蛋类
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与
- 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
- 南方地区夏天炎热，使用冰水搅拌面糊，可控
- 制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
- Aspic的正确译法是（）。