试题详情
- 单项选择题280℃的炉温适宜烤制（）。
A、蛋糕
B、甘酥
C、桃酥
D、烧饼
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分
- 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。
- 乳汁中主要的碳水化合物是（）
- （）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而
- 在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主
- 使用立式搅拌机加工原料时，首先将装满食物
- 鸡肉忌（），同食会伤元气.
- 尊师爱徒，团结协作的具体费求是，互相尊重
- 将豆腐块横片出上下两层所用的刀法是（）
- 用干醇母发酵在（）以下，不超过一小时，面
- 油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。
- 面粉中糖类的主要作用有哪些？
- 确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市
- 宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服
- 含碘较多食物有海带、紫菜、干贝、海参。
- “What soup are you g
- 菌类原料洗涤时要保持原料的（）。
- 洗涤水产品类原料时应用（）水池洗涤。
- 过量食用动物脂肪会促进（）
- 下列对于低温防腐说法正确的是（）。