试题详情
- 单项选择题用干醇母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。
A、30℃
B、40℃
C、4S℃
D、50℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使
- 先总后分法菜点成本的计算适用于()的成本
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 现代厨房广泛使用()
- 标准粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
- 鱼翅多用于()
- 蛋糕的膨松暄软利用的是()。
- 物料入库后,要科学地管理与养护,确保货物
- 常见的茄果类蔬菜主要有茄子、()、辣椒等
- 贮存食堂的环境相对湿度应保持60%~65
- 成品咸水角的表面要起均匀的()。
- 一般人每天约需要()左右的水。
- 国务院()依照《食品安全法》和国务院规定
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有
- 什么是“腹白”?
- 下列气体燃料中,热值最高的是()
- 夜班工作易致(),因此,夜班工作人员的饮
- 冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
- 西餐只是()的概念。
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。