试题详情
- 判断题贮存食堂的环境相对湿度应保持60%~65%,温度以常温为好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 根据所熏的烹饪原料生熟不同,熏分为()和
- 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一
- “三蛇”指的是()。
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 蛋类蛋白质含量约为()。
- 当甜味和酸味相互融合后,其味觉有()的现
- 民间菜来自()、乡村、家庭的日常烹饪。
- 饼干有甜、咸两种,重量一般在()克,食用
- 公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
- 在表示牛扒成熟度时,英文单词()表示五成
- 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
- 下列选项中不属于环境卫生“四定”制度的选
- 制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批
- 煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量
- 畜禽肉死后组织要经过四个过程:尸僵、成熟
- 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 结力是一种(),呈无色或淡黄色的半透明颗
- 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、
- 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备,要根据不同