试题详情
- 单项选择题当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。
A、相加
B、相减
C、增加
D、持平
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 海参的可食部分主要是其（）。
- 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，
- 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜
- 干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器
- 揉面的作用为（）。
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。
- （）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经
- 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
- 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不
- 发酵米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细
- 禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜
- 关于白糖下列叙述正确的是（）。
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
- 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分
- Pistachionut的中文是（）。
- 僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。
- 专业上一般把勺法分：（）等几种。其中的翻
- 煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。
- 制作小米饭时，淘洗米的次数要（）以免营养
- 陈酿（）年的威士忌为成品酒。