试题详情
- 单项选择题陈酿（）年的威士忌为成品酒。
A、5～6
B、6～7
C、7～8
D、8～9
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 谷类原料在保管中应注意调节温度、（）、避
- 《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定
- 对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道
- 调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
- 挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法，含有大
- 热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。
- 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
- 猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
- 米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉
- 桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹
- 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中
- 非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用
- 鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉
- 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原
- 怎样做好质量管理的基础工作？
- 熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工