试题详情
- 单项选择题热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。
 A、食用方法
B、烹调方法
C、制作方法
D、加工方法
- B
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的
 - 捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
 - 食品污染是指有害物质进入人体的过程。
 - 糖类、脂类、蛋白质在人体内()时所产生的
 - 米中珍品,有“黑珍珠”美称的米指的是()
 - 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
 - 计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭
 - 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
 - 西餐中的配菜大致可分为()、土豆类、蔬菜
 - 大米中的维生素含量极少,主要分布在大米的
 - 京苏风味糖醋汁,醋与糖的比例一般为()。
 - 加入葡萄糖浆能()蔗糖的结晶返砂,从而有
 - 劈是将大型、带骨的原料用刀对准,砍成两半
 - 油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、
 - 调制水饺面主坯应使用()水温。
 - “植物油”的英文单词是“()”
 - 团状小米面坯主要适用()方法成型。
 - “peach”是指()。
 - 糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁
 - 腌腊是()原料以花椒盐或硝盐腌制后,再进