试题详情
- 单项选择题加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。
A、防止
B、加速
C、延缓
D、促使
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和（）进
- 职业道德建设必须坚持以（）为核心。
- 下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- 温水面团柔中有劲，富有（），制成品时容易
- 中华饮食习俗包括（）饮食习俗、节日习俗及
- 阐述现代常见的宴会和招待会种类。
- （）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入
- 捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和挤捏等方
- 老人祝寿不能用（）雕刻作品。
- 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原
- 原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 动物性原料的火候确定是根据（）。
- 用热打法调制奶油汤，在油炒面制好后应加入
- 面包有哪些种类？
- 淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于
- 无机盐不是构成机体组织的物质。
- 职业道德在社会主义时期，它是社会主义道德
- 味美思酒适宜餐前饮用。